Cordyceps sinensis vs. militaris – rozdíly, kvalita a účinky
Víte, že většina „Cordyceps“ produktů v Evropě není tím, co si lidé myslí?
„Cordyceps“ je pojem, který se na etiketách objevuje často – ale označuje různé věci. Tradiční Cordyceps sinensis není pěstovaná houba. V přírodě roste jako parazit na larvách motýlů ve vysokohorských oblastech Tibetu a Číny a dodnes jej nelze domestikovat na velkopěstování. Proto je drtivá většina produktů prodávaných jako „C. sinensis“ ve skutečnosti fermentované mycelium (bloky prorostlého podhoubí), nikoli plodnice.
Fermentované mycelium ≠ plodnice
Mycelium se běžně pěstuje v kapalné (submerged) nebo na pevném (solid-state) médiu a následně se suší a mele. To není samo o sobě špatně, ale má to svá specifika:
1. Co se skrývá za fermentací
-
Mycelium se pěstuje na živných substrátech (např. kvasničný extrakt, peptony, cukry). Zbytky média mohou tvořit významnou část výsledného prášku.
-
Nedostatečná kontrola fermentačního času může vést ke vzniku vedlejších produktů (např. histamin), které u citlivějších osob vyvolají bolesti hlavy či nevolnost.
-
Chuť bývá kyseloslaná a od „houbové“ se liší – je to dáno právě médiem a stylem kultivace.
2. Obsah β-glukanů a dalších látek
-
U mycelia je typicky nižší podíl β-glukanů (klíčových polysacharidů spojovaných s imunitními benefity).
-
Plodnice hub je místo, kde se přirozeně koncentruje většina bioaktivních sloučenin – včetně β-glukanů.
Proč se všude mluví o Cordyceps sinensis?
Cordyceps militaris je příbuzný druh, který na rozdíl od C. sinensis umíme pěstovat řízeně tak, aby vytvářel skutečné plodnice. Zároveň bývá přirozeně bohatý na cordycipin (3'-deoxyadenosin), jednu z nejstudovanějších látek v tomto rodu. Mnoho značek ale z marketingových důvodů stále komunikuje „sinensis“, protože je historicky známější.
Krátce k legislativě EU (Novel Food):
-
C. sinensis – není považován za novou potravinu vzhledem k dlouhé tradici užívání (ale dostupné produkty jsou zpravidla mycelium, nikoli plodnice).
-
C. militaris – spadá mezi nové potraviny (méně historických záznamů), přesto je to druh, který reálně pěstujeme, zkoumáme a standardizujeme dnes.
Jak se nenechat zmást etiketou „Cordyceps“
Při výběru doporučuji zaměřit se na několik detailů, které prozradí kvalitu:
1. Zdroj suroviny
-
Je na etiketě „plodnice“ (fruiting body), nebo „mycelium“, „myceliální biomasa“ či „fermentovaný myceliální blok“?
-
Je uveden konkrétní druh: C. militaris vs. vágní „Cordyceps“?
2. Standardizace a analytika
-
U kvalitních extraktů bývá uveden podíl β-glukanů (např. metodou Megazyme) a/nebo obsah cordycepinu.
-
Jasně popsaný poměr extrakce (např. 10:1) a rozpouštědla (horká voda/etanol) napoví, že nejde jen o vysušené mycelium.
3. Chuť a smyslové vlastnosti
-
Plodnicové extrakty z C. militaris mají obvykle čistší houbový profil. Výrazná kyseloslaná nota může naznačovat zbytky fermentačního média.
Přehled rozdílů mezi typy Cordyceps produktů
Na trhu se setkáte s produkty označenými jako Cordyceps, ale mohou mít velmi odlišný původ, formu i účinnost. Následující tabulky přehledně ukazují, jak se liší skutečné plodnice (např. Ophiocordyceps sinensis nebo C. militaris) od myceliálních produktů vznikajících fermentací.
Rozdíly se netýkají jen vzhledu či ceny – zásadní jsou i ve složení bioaktivních látek, způsobu pěstování a reálném obsahu účinných složek, které tělo může využít.
Tabulka 1 – Porovnání čtyř typů produktů Cordyceps na trhu
| Druh / kmen | Stručný popis | Existující forma | Kultivace (běžná) | Kultivace (převážně) | Typ produktu | Shoda DNA (%) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ophiocordyceps sinensis | Houba parazitující na larvách motýlů ve vysokohorských oblastech Tibetu a Číny. Po usmrcení hostitele prorůstá tělem larvy a vytváří charakteristickou plodnici. Nelze ji komerčně pěstovat – roste pouze v přírodě a je považována za ohrožený druh.
Z toho důvodu se současné využití a výzkum zaměřují na prášky (mletý materiál) nebo extrakty (vyluhované horkou vodou či alkoholem), které pocházejí z myceliálních kmenů Ophiocordyceps pěstovaných metodou pevné (SSF) nebo kapalné fermentace (SMF). Tyto kultivované formy dnes slouží jako surovina pro výrobu prášků a extraktů. |
Plodnice | Pouze divoký sběr | Pouze divoký sběr | Sušená plodnice
(vzácná a drahá) |
100 % |
| Cordyceps sinensis (CS-4) | Průmyslově pěstovaný kmen izolovaný z O. sinensis. Kultivován převážně kapalnou fermentací (SMF). Často označován jako „sinensis“, přestože se jedná pouze o mycelium bez plodnic. | Pouze mycelium | Průmyslová kultivace (SSF & SMF) | Průmyslová kultivace (SMF) | Myceliální prášek a extrakt
(Nejoblíbenější forma na trhu, ale neobsahuje žádný cordycepin, který je nejdůležitější bioaktivní složkou Cordycepsu.) |
75–85 % (sporné) |
| Cordyceps militaris | Příbuzný druh O. sinensis, který lze pěstovat řízeně a tvoří viditelné plodnice s vysokým obsahem cordycepinu. Dnes nejčastější zdroj komerčně dostupných extraktů. | Plodnice i mycelium | Umělá kultivace (SSF – pevné médium) | Umělá kultivace (SSF) | Prášek a extrakt z plodnic / myceliální prášek a extrakt
(Extrakty z plodnic Cordyceps militaris obsahují cordycepin – jsou tedy účinnější než extrakty typu CS-4.) |
75–85 % (sporné) |
| Hirsutella sinensis | Myceliální forma příbuzná O. sinensis, využívaná v čínské farmakologii jako náhradní surovina. Vzniká řízenou fermentací kapalným způsobem. | Pouze mycelium | Průmyslová kultivace (SMF) | Průmyslová kultivace (SMF) | Myceliální prášek a extrakt
(Extrakty z mycelia Hirsutella jsou velmi drahé – stojí téměř více než 2000 RMB za kilogram. Vyrábí se jen v malém množství.) |
97–98 % |
Tabulka 2 – Bioaktivní látky obsažené v různých typech Cordyceps materiálů
| Materiál | Typ produktu | Cordycepin | Adenosin | Kys. kordycepová (D-mannitol) | Mannitol | Polysacharidy |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ophiocordyceps sinensis – plodnice | Sušená plodnice | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ |
| Cordyceps sinensis (CS-4) – mycelium | Myceliální prášek & extrakt | ✖ | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ |
| Cordyceps militaris – plodnice | Prášek & extrakt z plodnice | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ |
| Cordyceps militaris – mycelium | Myceliální prášek & extrakt | ✖ | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ |
| Hirsutella sinensis – mycelium | Myceliální prášek & extrakt | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ | ✔ |
Poznámka:
Jak lze vidět, pouze druhy s plodnicemi – zejména C. militaris a divoký O. sinensis – obsahují plné spektrum bioaktivních látek. Naproti tomu myceliální produkty (CS-4) jsou sice levnější a dostupnější, ale obvykle mají nižší koncentrace klíčových účinných sloučenin.
Shrnutí
Plodnice Cordycepsu představují přirozenou formu houby s nejvyšším obsahem bioaktivních látek, zejména cordycepinu a β-glukanů. Těchto látek je v myceliálních produktech (např. CS-4) výrazně méně, protože část hmoty tvoří pěstební médium.
Fermentované mycelium může být vhodné pro základní tonizační efekt, ale extrakty z plodnic nabízejí prokazatelně vyšší obsah klíčových složek s biologickou aktivitou. To je důvod, proč se Cordyceps militaris stal moderní alternativou k nedostupnému C. sinensis.
Rozdíl mezi nápisem „Cordyceps“ na etiketě a skutečným obsahem tak může být větší, než by se zdálo – a právě proto má smysl znát tyto souvislosti.
Proč na tom opravdu záleží
Jak vidíte, rozdíly mezi druhy a formami Cordycepsu nejsou jen akademickou otázkou. Ovlivňují, kolik účinných látek se do těla skutečně dostane, i to, zda má produkt energizující, regenerační nebo spíše tonizační účinek.
Proto vždy sledujte, zda je uvedeno „fruiting body extract“ (extrakt z plodnice) a nikoli jen „mycelium“. Právě tyto detaily odlišují skutečně funkční doplněk od běžného prášku z fermentační nádoby.
✔️ Závěr
Tradiční prestiž Cordyceps sinensis je historický fakt. Realita dnešního trhu však stojí na moderní kultivaci Cordyceps militaris a na poctivém rozlišení plodnice vs. mycelium. Pokud víte, co hledat na etiketě, vyberete si produkt, který odpovídá vašemu očekávání – bez překvapení.
Tomáš Měřínský z LifeChi
štítky: cordyceps sinensis, cordyceps militaris, cordyceps mycelium, cordyceps plodnice, cordyceps beta-glukany, cordycipin, solid-state vs. submerged, fermentace mycelia, cordyceps zkušenosti, cordyceps extrakt
