Erinaciny v Lion’s Mane (Hericium erinaceus): proč je většina produktů neobsahuje?

Víte, že většina produktů Hericia na trhu téměř žádné erinaciny neobsahuje?

Lion’s Mane (Hericium erinaceus, česky korálovec ježatý) je dnes jednou z nejpopulárnějších hub pro podporu mozku a nervové soustavy. Často se zmiňují „neurotropní účinky“ a „podpora nervového růstového faktoru“ – ale jen málokdo se dívá na to, co je za tím.

Klíčovou roli hrají erinaciny – neuroaktivní látky, které vznikají v myceliu Hericia. Produkce erinacinů je však velmi citlivá na kmen, pěstební médium, délku fermentace, způsob extrakce i sušení. Pokud se některý krok udělá „jen levně a rychle“, výsledný extrakt může nést název Lion’s Mane, ale erinacinů obsahuje minimum.

---

Co jsou erinaciny a proč jsou důležité?

Erinaciny jsou skupina nízkomolekulárních látek izolovaných primárně z mycelia Hericia. Vědecká literatura je spojuje zejména s:

• neurotrofními procesy (např. stimulace NGF v experimentálních modelech),
• možným vlivem na kognitivní funkce a regeneraci nervové tkáně (studováno převážně na zvířatech a in vitro),
• specifickým výskytem – v plodnici je obvykle najdete jen minimálně, hlavním zdrojem je právě mycelium.

Pokud tedy někdo slibuje „extrakt bohatý na erinaciny“, ale používá běžný myceliální prášek z levné fermentace, není velká šance, že deklarované látky budou skutečně přítomné v relevantním množství.

---

Proč většina produktů erinaciny téměř nemá

Produkce erinacinů není samozřejmá. Závisí na několika kritických faktorech, které se v komerční výrobě často zjednodušují nebo úplně ignorují.

1. Ne každý kmen Hericia tvoří erinaciny

• Existují desítky kmenů Hericium erinaceus. Jen omezený počet je tzv. „high-yield“ – opravdu bohatý na erinaciny.
• Jako příklad se v literatuře často uvádí kmen BCRC 35669 z Tchaj-wanu, který vykazuje stabilní a vysokou produkci erinacinů.
• Levné myceliální produkty obvykle používají kmeny vybrané hlavně podle snadné kultivace a rychlého růstu, ne podle obsahu bioaktivních látek.

2. Pěstební médium rozhoduje o tom, zda se erinaciny vůbec vytvoří

Erinaciny vznikají jen v určitém živném prostředí. Vědecké práce uvádějí optimální složení přibližně takto:

• Zdroj uhlíku: maltóza – může vést k vyšším výtěžkům než samotná glukóza.
• Zdroj dusíku: komplexní bílkoviny, např. sojový protein nebo jiné kvalitní proteiny.
• Minerály: směs ve stylu KH₂PO₄, MgSO₄·7H₂O, CaCO₃.
• pH prostředí: přibližně 5,5–6,5.
• Typ fermentace: preferuje se semi-solid nebo deep-liquid fermentace před obyčejnou pevnou fermentací.

Naopak běžná pevná (solid-state) fermentace na levném substrátu, jakou využívá velká část průmyslu, často generuje jen stopové množství erinacinů – výsledný prášek pak sice nese jméno Lion’s Mane, ale z hlediska těchto konkrétních látek toho mnoho nepřináší.

3. Délka fermentace: erinaciny mají své „časové okno“

• Podle dostupných dat vrcholí produkce erinacinů zhruba mezi 12.–18. dnem fermentace.
• Pokud se fermentace ukončí příliš brzy (např. po 5–7 dnech), jde hlavně o hmotu mycelia a zbytky média, ne o specifické metabolity.
• Příliš dlouhá fermentace může naopak vést k degradaci a přeměně žádoucích sloučenin.

Levná výroba má tendenci zkracovat dobu kultivace na minimum – čím kratší cyklus, tím více produkce. Z hlediska erinacinů je to ale přesný opak ideálu.

---

Extrakce a sušení: dvě místa, kde se erinaciny často „ztratí“

4. Extrakce správným rozpouštědlem

• Erinaciny nejsou dobře rozpustné ve vodě. Čistě horkovodní extrakty je proto téměř nezachytí.
• Optimální je použití středně polárního rozpouštědla, obvykle etanolu v koncentraci cca 75–95 %.
• Důležitá je také selektivita – pokud se použije „jakýkoli technický ethanol“ bez následné separace frakcí, získáte spíše směs cukrů, aminokyselin a fermentačních zbytků než cílený erinacinový extrakt.

5. Sušení – kritický slabý bod

Erinaciny jsou teplotně citlivé. Právě tato fáze často rozhodne o tom, zda se v hotovém prášku ještě nějaké zachovají.

• Degradace začíná už okolo 50 °C.
• Při teplotách nad 80 °C může zůstat méně než 30 % původního množství.
• Metody jako spray-drying (sprejové sušení), běžné v masové výrobě, tak mohou znamenat dramatickou ztrátu erinacinů – a to i v případě, že v tekutém extraktu původně byly.

---

Proč laboratorní test nestačí: problém referenčních standardů

Mohlo by se zdát, že nejjednodušší odpověď je: „Nechte si produkt změřit v laboratoři.“ V praxi to ale není tak přímočaré.

• Pro erinaciny neexistuje jednotný, široce používaný referenční standard, který by byl běžně dostupný každé laboratoři.
• Různé laboratoře používají různé metody, různá kalibrační řešení a různé podmínky měření.
• Výsledky proto nejsou snadno srovnatelné a často nelze říct, zda dva různé testy měří „to samé“.

Do doby, než budou mít erinaciny standardizovanou analytiku, dává smysl hodnotit produkt spíše podle celého výrobního procesu než podle jednorázového čísla na papíře.

---

Jak poznat kvalitní Hericium s reálným obsahem erinacinů

Při výběru Hericia zaměřeného na erinaciny doporučuji sledovat několik jasných indicií:

1. Mycelium vs. plodnice – a jak je to uvedené na etiketě

• Erinaciny se tvoří převážně v myceliu, nikoliv v plodnici. Pokud má extrakt cílit na erinaciny, měl by být jasně označen jako myceliální extrakt (ne pouze „plodnice“).
• Na druhou stranu, pokud je uveden pouze „myceliální prášek“ bez bližší specifikace kultivace a extrakce, může to znamenat jen vysušený fermentační blok.

2. Informace o kmeni

• Seriózní výrobci často uvádějí konkrétní kmen, např. BCRC 35669 nebo jiný dobře popsaný „high-yield“ kmen.
• Vágní označení „Lion’s Mane mycelium“ bez dalšího popisu je z hlediska erinacinů spíše varovný signál.

3. Popis kultivace a fermentace

• Výrobce by měl mít jasno v tom, jaké médium používá a jak dlouho nechává fermentaci probíhat.
• Zmiňuje-li se deep-liquid nebo semi-solid fermentace a kontrola pH, je to dobré znamení.
• Obecné „pěstováno na obilném substrátu, následně sušeno a pomleto“ je spíše znak ekonomické, nikoli funkční produkce.

4. Typ extrakce a sušení

• Kvalitní myceliální produkty zaměřené na erinaciny často kombinují etanolovou extrakci (cca 75–95 %) se šetrným odpařením a sušením.
• Informace o spray-drying nebo „high temperature drying“ mohou signalizovat riziko výrazné degradace cílených sloučenin.

5. Transparentnost výrobce

• Otevřený popis kmene, média, fermentace, extrakce a sušení je dobrým indikátorem, že výrobce chápe, co dělá, a nespoléhá jen na marketingové slogany.
• Pouhé obecné fráze typu „high potency“, „premium“ nebo „full spectrum“ bez detailů obvykle příliš neznamenají.

---

Shrnutí: hodnotit kvalitu podle procesu, ne podle nápisu na obalu

Erinaciny jsou jedny z nejzajímavějších látek spojených s Hericiem, ale zároveň patří mezi nejcitlivější a výrobně nejnáročnější. Ne každý kmen je umí tvořit, ne každé médium jejich syntézu podpoří a nevhodná extrakce či sušení je dokáže snadno zničit.

Pokud chcete Hericium právě kvůli erinacinům, vyplatí se dívat hlouběji než jen na etiketu. Sledujte, z jakého kmene a jakého typu materiálu extrakt pochází, jak je kultivován a jak je zpracován. Právě tyto detaily rozhodují o tom, zda produkt nese jen jméno oblíbené houby nebo i její skutečně specifické látky.

---

štítky: erinaciny, lions mane, hericium erinaceus, hericium extrakt, mycelium lions mane, plodnice vs. mycelium, fermentace hub, ethanolová extrakce, sušení extraktů, kvalita lion’s mane